Tiramisú enbebido en Amarula

• 100g de harina leudante
• 200g de azúcar extrafina
• 150ml de agua hirviendo
• 300ml de crema fresca
• 3cucharaditas de azúcar impalpable
• 100g de harina
• 7 huevos grandes
• 1 clara de huevo
• 1cucharaditas de extracto de vainilla
• 1cucharaditas de café instantáneo
• 250g de chocolate blanco
• 250ml de licor de Amarula
• 750g de queso mascarpone o queso crema

• Para el bizcocho: En un bowl, incorporar 4 huevos y 100gr de azúcar y batir con una batidora eléctrica durante 5 minutos o hasta que la mezcla tome un color pálido y consistente (punto letra).
• Tamizar sobre esta preparación los 100gr de harina leudante y, con movimientos envolventes, incorporar con una espátula o cuchara de metal, teniendo cuidado de no mezclar demasiado para evitar que se pierda el aire.
• Vierta la mezcla en un molde para torta y asegúrese de que la misma quede nivelada.
• Para esta torta, hay que triplicar la receta para poder hacer una cantidad suficiente de capas de bizcocho – aproximadamente 8 capas finitas – y cada una debe hornearse por separado.
• Hornear por 20 minutos o hasta que la preparación se haya elevado, se vea dorada y al tacto se sienta elástica.
• Dejar enfriar dentro del molde por 5 minutos y luego, desmontar sobre una rejilla y dejar que se enfríe completamente. Para el relleno: Disolver el café instantáneo en el agua hirviendo y dejar separado para enfriarse.
• En un bowl, agregar el queso mascarpone y batir hasta que quede suave. Mientras, incorporar la crema y el azúcar impalpable para crear un glaseado cremoso y untable. Agregar los 150ml de crema de Amarula. Ubicar una de las capas de bizcocho en la base de una fuente para torta, y hacerlo de forma alineada. Verter encima un poco más de una cuarta parte del café. Luego, extender sobre el bizcocho embebido en café, el glaseado de mascarpone.
• Ubicar una segunda capa de bizcocho encima, luego agregar el último cuarto de café y volver a esparcir la mezcla de mascarpone y repetir hasta que terminen de ubicar todas las capas de bizcocho.
• Con la ayuda de una espátula, finalizar con una fina capa de la mezcla de mascarpone encima del postre.
• Para las vainillas: Precalentar el horno a 190° grados y preparar dos bandejas para galletitas con papel manteca (o papel para horno). Separar el resto de los huevos, ubicando las yemas en un bowl y las claras en una batidora. Batir las yemas con un ¼ taza de azúcar hasta que la mezcla se vea pálida y esponjosa, luego agregar la esencia de vainilla y reservar.
• Batir las claras a velocidad media o hasta que queden a punto nieve. Una vez obtenido el punto, agregar el otro ¼ taza de azúcar con lentos movimientos y de forma constante mientras se bate. Continuar batiendo hasta que con la mezcla se puedan generar picos y la consistencia se mantenga.
• Con la ayuda de una cuchara de metal, y con movimientos envolventes para evitar que la mezcla baje y pierda aire, incorporar las claras batidas con la mezcla de yemas. Una vez incorporados, agregar la harina y una pizca de sal. Continuar incorporando hasta que la mezcla esté bien integrada.
• Rellenar con esta preparación una manga de pastelería, y ubicar la mezcla a lo largo, de aproximadamente 8 centímetros, dejando 2.5 centímetros y medio entre vainilla y vainilla. Hornear por 15 minutos o hasta que tomen un color dorado alrededor de los bordes. Dejar que las vainillas se enfríen completamente antes de ubicarlas alrededor de la torta.
• Para la decoración: En un bowl resistente al calor, calentar en el microondas el chocolate blanco con 100ml de Amarula hasta que esté completamente disuelto, mezclar y dejar enfriar por unos minutos. Verter el ganache de Amarula sobre la torta y llevar a la heladera. ¡Servir y disfrutar!

Esta receta contiene gluten y productos lácteos