Crevettes piri-piri du Mozambique

Des crevettes grillées avec une pointe piquante du Mozambique, associées à un beurre de noix de cajou Amarula riche et crémeux.

Préchauffez le four à 180° C
Mettez le plateau de noix de cajou au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retirez du four et laissez refroidir.
Une fois refroidie, placez-la dans un robot de cuisine avec l’extrait de vanille et mixez pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le mélange ait une consistance lisse et crémeuse.
Retirez du robot de cuisine, placez dans un bol, couvrez-le et réservez.
Placez l’ail, les piments frais, les piments en flocons, le zeste et le jus de citron, le paprika fumé, l’huile d’olive et le vinaigre dans un robot de cuisine et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Vous pouvez également placer les ingrédients dans un bol et utiliser un mixeur à main pour les mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Versez la sauce sur les crevettes et assaisonnez de sel et de poivre.
Laissez mariner une demi-heure.
Cuisez sur un gril à feu vif (style barbecue) en retournant les crevettes après deux minutes et jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites. Sinon, mettez une poêle à griller sur le feu et chauffez-la jusqu’à ce qu’elle fume, puis ajoutez les crevettes. Retournez les crevettes après deux minutes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste roses et bien cuites.
Pressez le jus de citron frais sur les crevettes et servez avec les noix de cajou et le beurre d’Amarula.